El pasado 24 de marzo, tuvo lugar en las instalaciones de la Fundación CARTIF en el Parque Tecnológico de Boecillo en Valladolid, una nueva reunión para el intercambio de experiencias entre empresas agroalimentarias. En esta ocasión se pusieron en común experiencias sobre el empleo de paneles de cata (internos o externos) para el control y la mejora de productos agroalimentarios.
- ¿Cómo seleccionar a los miembros del panel de cata?
- ¿Con cuántas personas?
- ¿Cómo formarles?
- ¿Cómo evitar la degradación de los paneles con el tiempo?
- ¿Cómo calibrar?
- ¿Cómo realizar un test triangular?
- ¿Cómo realizar un test de ordenación?
- ¿y uno descriptivo?
- ¿Cómo conectar paneles de cata y marketing?
- ¿Cómo realizar intercomparaciones?
- ¿Qué programas estadísticos utilizar?
Estas fueron algunas de las preguntas a las que el intercambio dió respuesta. En él participaron, entre otras empresas, Galletas Gullón, Quesos Entrepinares, SEDA Solubles y los centros tecnológicos CARTIF, ITACyL y Cetece.
Tras el intercambio, se visitaron los laboratorios de biología molecular y de análisis agroalimentarios de CARTIF.
